みりんの使い方

私はみりんが大好きで、料理に使用する時は、
ちょっとコップに入れて、飲みながら調理したりすることがあります。

★みりんはお酒
そんなみりんですが、昔は飲用として、特に女性などに飲まれていました。
正月に飲むお屠蘇も、みりんに屠蘇散を漬けて作ります。

本みりんには14％のアルコールがあり、酒税法において混成酒類という分類に入り、
酒販免許のあるところでのみ、販売が許可されています。
（なので、お酒が売っていない場所で販売されているみりんは、ホンモノとは言えないのです…。）

★使用上の注意
・アルコールがありますので、通常使用する際は煮切りを行ってください。
・砂糖の代わりにみりんを使用する方もいらっしゃると思いますが、
入れすぎるとくどくなりますので、ご注意ください。
・焦げやいので、照り焼きなどは、ある程度素材に火が通ってからつけられると良いでしょう。